越式羊肉炉 拥有中药香味的高汤
越式羊肉炉
材料:羊肉200g、、鸭血80 g、黄色玉米80g、洋葱80 g、水菜(或茼莴) 150 g、嫩姜30g、红枣15g 、冻豆腐80 g
中药材:当归15 g、川芎5 g、桂枝2 g、草果2 g、黄耆15 g、肉桂2 g
高汤:豚骨鸡高汤2000cc
步骤:
1.羊肉切块后放入滚水,以大火汆烫2分钟去除血水,挂起后用清水洗净;鸭血洗净后切厚片,备用。
2.黄色玉米切小段,洋葱去皮后切小块;水菜切除前端,嫩姜切片,中药材全部用棉袋装好后绑紧即为卤包,备用。
3.将烫好的羊肉排入烤盘,放入以200°C预热好的烤箱,烤约15分钟至表面微焦,取出后倒入汤锅,加入姜片,倒入豚骨鸡高汤。
4.再加入中药材卤包、红叶,盖上锅盖,以小火煮约50分钟,再加入鸭血、洋葱、玉米、红枣、冻豆腐,续煮约10分钟至熟,最后放入水菜煮软即可。