寿喜烧火锅的由来 德川幕府时期的料理
洋葱顺纹切比较耐煮,不会过于软烂; 而逆纹切虽然味道比较容易释出,但不耐久煮,通常逆纹切适合爆炒。可以细砂糖取代味醂,其做法在锅中放入肉片,并撒上细砂糖,开小火待肉微熟、细砂糖溶解,倒入酱油和清酒,再放入火锅料煮,最后打入鸡蛋加热约1分钟,待查半熟即可食用,有黏稠滑嫩口感。在德川幕府时期,除了做为生病与进补料理,更是有值得庆祝的日子才能享用到,因此命名为寿喜。
洋葱顺纹切比较耐煮,不会过于软烂; 而逆纹切虽然味道比较容易释出,但不耐久煮,通常逆纹切适合爆炒。可以细砂糖取代味醂,其做法在锅中放入肉片,并撒上细砂糖,开小火待肉微熟、细砂糖溶解,倒入酱油和清酒,再放入火锅料煮,最后打入鸡蛋加热约1分钟,待查半熟即可食用,有黏稠滑嫩口感。在德川幕府时期,除了做为生病与进补料理,更是有值得庆祝的日子才能享用到,因此命名为寿喜。