寿喜烧火锅的由来 德川幕府时期的料理

洋葱顺纹切比较耐煮，不会过于软烂; 而逆纹切虽然味道比较容易释出，但不耐久煮，通常逆纹切适合爆炒。可以细砂糖取代味醂，其做法在锅中放入肉片，并撒上细砂糖，开小火待肉微熟、细砂糖溶解，倒入酱油和清酒，再放入火锅料煮，最后打入鸡蛋加热约1分钟，待查半熟即可食用，有黏稠滑嫩口感。在德川幕府时期，除了做为生病与进补料理，更是有值得庆祝的日子才能享用到，因此命名为寿喜。