炸猪肉丸 务必用中低油温烹煮

材料:鸡蛋1个、猪绞肉300g

调味料:葱姜汁3大匙、盐1/2小匙、酱油1小匙、太白粉2大匙、香油1大匙

步骤:
1. 鸡蛋剥壳后打散，猪绞肉制细一点，与盐、酱油拌匀至有黏性，倒入葱姜汁、蛋液，拌匀至产生黏性。

2.再放入太白粉， 继续拌匀， 加入香油拌匀， 放入冰箱冷藏10分钟备用。

从手虎口挤出30g 球状，用汤匙取出后放入160°C油锅，炸熟呈金黄色即可捞起，沥干油分。另一种方式用混水泡熟，将每个30g猪肉丸，放入60~700C 温水中， 慢慢泡熟，待丸子浮起来，捞出后放入冰水中降温即可。

炸猪肉丸子时，油温适合中低油温，让猪肉丸子慢慢泡熟，然而内馅调味料有酱油， 温太高时，容易将丸子颜色炸得比较深，所以请务必用中低油温。