15/03/2018 / 火锅种类介绍 四川火锅 正宗的火锅以厚味重油著称 四川火锅 火锅料大部分为内脏,并且强调辣度及使用辛香料,最能代表川味中麻辣烫的典型性格。正宗的火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用辣豆瓣、豆鼓、奶油、花椒为原料,例如:川味烤鱼锅。