四川火锅 正宗的火锅以厚味重油著称

四川火锅

火锅料大部分为内脏，并且强调辣度及使用辛香料，最能代表川味中麻辣烫的典型性格。正宗的火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用辣豆瓣、豆鼓、奶油、花椒为原料，例如:川味烤鱼锅。